CAVE 23

Cet été, l’équipe de France va tenter d’aller chercher une troisième étoile lors de la Coupe du Monde, organisée aux États-Unis, au Canada et au Mexique. Dernièrement, Didier Deschamps a choisi les 26 joueurs avec lesquels il tentera de remporter sa dernière compétition en tant que sélectionneur de l’équipe de France. La Cave 23 vous propose sa sélection de 26 références de vins pour passer un été inoubliable à table.

Gardiens : ces références qui ont de la garde, à ressortir de sa cave dans quelques années

• L’exception 2018, AOC Vinsobres, Domaine Vallot. 32€ TTC. Ses fruits rouges cuits, ses notes grillées et son élevage de 18 mois en barrique permet à cette pépite du sud de la Vallée-du-Rhône d’avoir une garde de près de 20 ans.
• Ojisan 2022, AOC Côte-Rôtie, Vignoble de Boisseyt. 48€ TTC. Un Côte-Rôtie à prix accessible, idéal pour garnir sa cave d’une appellation d’exception.
• Meursault 2022, Domaine Bernard Delagrange. 49€ TTC. Une référence en rouge atypique pour une appellation plutôt connue pour ses blancs. Peut vieillir une dizaine d’années.

Défenseurs : ces vins costauds prêts à solidifier votre table.

• Lucidus, IGP Collines rhodaniennes, Chapoutier. 33€ TTC. Un vin à la structure tannique puissante, pour les amoureux de quilles généreuses.
• La Perdrière, AOC Vacqueyras, Domaine La Perdrière. 20€ TTC. Ce vin confituré, aux arômes de fruits rouges mûrs, est une belle pépite.
• Côtes du Rhône AOC, Theodore Grasset. 6,50€ TTC. Une référence bio, assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui apporte à petit prix beaucoup de coeur à votre repas.
• L’infini, Fronton AOC, Vinovalie. 8,50€ TTC. Pour ceux qui veulent découvrir un cépage moins connu par chez nous, avec une référence 100% négrette.
• La petite tour de Bessan, AOC Margaux, Marie-Laure Lurton. 26€ TTC. Un vin charnu qui laisse s’exprimer le fruité du Merlot.
• Cuvée les parcelles, Graves AOC, Château Pontey Lamartine. 14€ TTC. Parfait pour les amateurs de vins boisés aux tannins parfaitement intégrés.
• Esprit de Basté, AOC Madiran, Le Clos de Basté. 13,80€ TTC. Un vin intense et complexe pour une expérience qui sort de l’ordinaire.
• Les étonnants, vin de France, Preignes le Vieux. 9,90€ TTC. Chose assez rare en France, et forcément hors des appellations, ce 100% mourvèdre apporte puissance et chaleur.
• Les Abelhas, Cotes-du-Rhône AOC, Domaine Saint-Etienne. 12,80€ TTC. Seul vin blanc de cette sélection de défenseurs, pour sa structure et pour ceux qui ne jugent que par des raisins blancs.

Les milieux : ces vins atypiques, aux profils créateurs d’émotion et plein de fantaisies

• Vieilles vignes, Bourgogne AOP, Domaine Royet. 19,50€ TTC. Vin à la robe tuilée surprenante, aux arômes complexes, qui surprendra même les amateurs.
• Caïeu, Côtes du Forez AOC, Cave Réal. 14€ TTC. Un des coups de cœur de la cave, avec ce 100% de Gamay qui garde sa fraîcheur tout en ayant une touche boisée et épicée.
• La Volcanique, Côtes du Forez AOC, Verdier Logel. 14,90€ TTC. Le sol basaltique donne une touche fumée à la fraîcheur du Gamay.
• Nero d’Avola, AOC Sicilia, Villa Cardini. 10€ TTC. Détour par l’Italie pour ce vin souple et gourmand, à la texture confiturée.
• Sang-Mêlé, Vin de France, Vinovalie. 8,90€ TTC. Etonnant assemblage de sept cépages et coup de coeur des habitués de la Cave 23.

Attaquants : avec des bulles ou tranquilles, ces quilles sont vives, tranchantes, comme pour finir les actions.

• Champagne brut rosé, domaine Vincent père et fils. 26,90€ TTC. Un champagne rosé fruité, sur des notes de fraise.
• Champagne Didier Pougeoise, blanc de blanc. 32€ TTC. Un blanc de blanc plein de fraîcheur et de vivacité.
• En amont, Côtes-du-Rhone AOC, Vignoble de Boisseyt. 16,50€ TTC. Un blanc sapide, salivant, avec une belle acidité et de très légères notes salines. Un 100% Viognier qui sort des classiques de son cépage.
• Les demoiselles, AOC Touraine, Denis Bardon 9€ TTC. De l’agrume en attaque, de l’iode en finale, et une acidité sur toute la longueur.
• 1925, Bourgogne aligotée, domaine Royet. 17,50€ TTC. Un blanc frais et rond qui laisse s’exprimer le cépage aligoté.
• Chablis AOC, Le Comte de Trevise. 19,50€ TTC. 100% chardonnay mineral, au caractère droit, sur le côté crayeux, propre à Chablis.
• Saint-Peray AOC, Vins de Vienne. 22€ TTC. Le nord de la Vallée-du-Rhône à l’honneur avec ce blanc très équilibré entre les arômes de fleurs, de fruits, et une forme de minéralité.
• Vin de Nuyts, Vin de France, Vin et pic. 12,50€ TTC. La sélection se conclut sur une recrue locale, avec ce Chardonnay qui vient du 42, frais et citronné.

Sélectionneur

• Numéro 24, IGP Collines Rhodaniennes, Vinifacture. 19€ TTC. Comment ne pas confier la gestion de l’équipe à Loïc Perrin, capitaine emblématique de l’AS Saint-Etienne, qui a pensé ce vin en collaboration avec la Vinifacture de Saint-Etienne ?