À la Cave 23, on profite du printemps pour faire un peu de place en rayon… et vous permettre de mettre la main sur deux grandes cuvées Kornog. Ces whiskies bretons tourbés, habituellement proposés à 155 € et 165 €, passent tous les deux à 110 € la bouteille, dans le cadre d’un destockage sur les dernières pièces disponibles.
Kornog, la face tourbée du whisky breton
Kornog est la version fortement tourbée de la distillerie bretonne Glann ar Mor, installée à Pleubian, en Côtes‑d’Armor, à seulement quelques mètres de la mer. Le nom signifie d’ailleurs « vent d’ouest » en breton, un clin d’œil au climat océanique qui marque les whiskies de la maison d’une empreinte marine singulière.
La distillerie est née dans le giron de la Celtic Whisky Compagnie, pionnière du whisky français fondée par Martine et Jean Donnay, avant d’évoluer sous le nom de Celtic Whisky Distillerie. On y pratique une production très artisanale : chauffe à flamme nue, distillation lente dans de petits alambics pot still, fermentations en cuves bois et élevage en bord de mer, principalement en ex‑fûts de bourbon.
La gamme s’organise autour de deux grands piliers : Glann ar Mor pour les single malts non tourbés, et Kornog pour les expressions tourbées (jusqu’à environ 35–50 ppm), devenues une véritable référence auprès des amateurs.
Kornog Sant Ivy 2021 Single Cask
La cuvée Sant Ivy est le single cask annuel de Kornog, sélectionné parmi les meilleurs fûts du chai. Cette édition 2021 est un single malt breton tourbé embouteillé à son degré naturel, 57,6% vol, après vieillissement en ex‑fût de bourbon sur le littoral breton.
On y retrouve une tourbe iodée bien présente, mêlée à des notes de fruits jaunes, de vanille, d’épices et une touche saline. La bouche est riche et équilibrée, avec une fumée qui se développe progressivement sans jamais écraser le fruit, et une longue finale fumée, florale et légèrement salée. Pour un single cask tourbé français, élevé en bord de mer et embouteillé brut de fût, c’est une occasion rare de mettre la main sur une cuvée de collection à un tarif très en dessous de son positionnement habituel.
- Prix initial à la Cave 23 : 155 €
- Prix destockage : 110 €
Kornog Pedro Ximenez 20 BDF
Deuxième pépite du destockage : Kornog Pedro Ximenez 20 BDF, un single cask tourbé embouteillé en 2020 à 56,2% vol, après une maturation complète en fût de sherry Pedro Ximenez. Comme toujours chez Kornog, il est non filtré à froid et sans colorant, pour préserver toute la texture et la couleur naturelle du whisky.
Cette cuvée marie le caractère fumé et maritime de Kornog avec la gourmandise d’un fût de PX : couleur ambrée, nez riche de prune, figue et café, bouche d’abord sur la noix puis l’orange amère et le cacao, avant une finale douce, longue, fruitée et grasse. La tourbe se mêle ici à des notes de fruits secs et de vin doux andalou, pour un profil à la fois puissant et très gourmand. Pour les amateurs de whiskies tourbés élevés en fûts de sherry, c’est clairement une bouteille à ne pas laisser passer, surtout à ce niveau de prix.
- Prix initial à la Cave 23 : 165 €
- Prix destockage : 110 €
Ces deux Kornog s’adressent autant aux passionnés qui suivent déjà la distillerie bretonne et veulent compléter leur collection avec des single casks rares qu’aux amateurs de tourbe qui souhaitent découvrir ce que le whisky français peut produire de plus abouti dans le style « iodé & fumé ».
Il s’agit d’un destockage sur les dernières bouteilles disponibles à la Cave 23 : une fois les stocks écoulés, ces références ne seront pas forcément remises en rayon, les éditions étant par nature limitées.
Pour toute question, il suffit de passer à la cave : c’est le moment de faire souffler le « vent d’ouest » de Kornog chez vous.
CAVE 23 