À la Cave 23, on voit de plus en plus de clients chercher des alternatives sans alcool… mais sans renoncer au plaisir du verre. Après les bières sans alcool, les bulles du Pilat, les kombuchas de vignerons et les jus de dégustation, une nouvelle famille vient d’arriver à la cave : les vins désalcoolisés du domaine Pierre Chavin.
Objectif : proposer des boissons qui gardent le profil aromatique et la structure d’un vin, mais avec un degré d’alcool inférieur à 0,5%. Pratique pour l’apéritif, les repas de famille, les déjeuners de semaine ou tout simplement quand on a envie de lever le pied sans se priver. Et pour retrouver le style du vin, la Cave 23 mise sur des Vins de France désalcoolisés.
Que veut dire « vin de France désalcoolisé » ?
Avant de découvrir les cuvées, petit point vocabulaire. Beaucoup de « vins sans alcool » plus sont en réalité des boissons aromatisées à base de jus, flatteuses mais parfois plus sucrées, moins structurées. Comparativement a certains vins sans alcool vendus aujourd’hui, où des arômes sont ajoutés, on part cette fois sur un « vrai » vin. Un « vin de France désalcoolisé » est vinifié de manière classique (fermentation, élevage), puis on retire l’alcool a posteriori.
Le résultat garde la structure, l’acidité, les tanins, et une grande partie des arômes, mais avec un degré quasi nul.
Les cuvées Pierre Chavin sont de véritables vins désalcoolisés, pensés pour se servir dans un verre à pied, accompagner un plat, se déguster comme un vin… sans les effets de l’alcool.
1. 🍇 Domaine Pierre Chavin – Cabernet Merlot, vin de France désalcoolisé – Rouge
Pour les amateurs de rouge, cette cuvée Cabernet/Merlot désalcoolisée offre un profil très accessible :
- Au nez : des notes de fruits rouges et noirs (cassis, mûre, cerise), avec une petite touche épicée.
- En bouche : une matière souple, des tanins très doux et une finale fraîche qui rappelle un Bordeaux léger.
C’est un rouge sans alcool idéal pour accompagner une assiette de charcuterie, des lasagnes végétariennes, une pizza ou un plat de légumes rôtis. On retrouve les codes aromatiques d’un vin rouge de table, mais sans la chaleur de l’alcool.
2. 🌹 Domaine Pierre Chavin – Vin de France désalcoolisé – Rosé
Pour prolonger l’esprit terrasse sans culpabiliser, le rosé désalcoolisé de Pierre Chavin joue la carte de la gourmandise et de la fraîcheur :
- Robe : rose pâle, très claire, façon rosé de Provence.
- Arômes : petits fruits rouges (fraise, groseille), bonbon acidulé, un peu d’agrume.
- Bouche : léger, rafraîchissant, à servir bien frais.
C’est la bouteille parfaite pour un apéritif sans alcool, un pique-nique, un barbecue ou un déjeuner d’été où l’on veut garder les idées claires. On peut le proposer à tout le monde, y compris aux personnes qui ne boivent jamais d’alcool mais aiment l’idée d’un « verre de rosé ».
3. 🍏 Domaine Pierre Chavin – Sauvignon, vin de France désalcoolisé – Blanc
Pour les amateurs de blancs vifs et aromatiques, le Sauvignon désalcoolisé coche beaucoup de cases :
- Au nez : des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et une pointe de buis typique du cépage.
- En bouche : une acidité présente, une belle tension, avec une sensation très désaltérante.
On pense tout de suite : poissons grillés, salades composées, chèvre frais, apéro de fruits de mer… On est vraiment dans l’univers des blancs secs de Loire ou du Sud-Ouest, mais en version sans alcool.
4. 🍸 Pierre Zéro Spritz – La boisson apéritif sans alcool
Pour ceux qui aiment l’idée d’un apéritif festif et pétillant, Pierre Zéro Spritz est une belle trouvaille. Il s’agit d’une boisson pétillante sans alcool, inspirée de l’univers du Spritz (ce cocktail italien à base de vin blanc, eau gazeuse et amers), mais en version complète sans alcool.
- Profil : pétillant, légèrement amer, aromatique, avec des notes d’agrumes et de plantes aromatiques.
- À servir : bien frais, en verre généreux, avec glaçons et un trait de citron frais si on veut vraiment se faire plaisir.
C’est l’alternative idéale pour ceux qui aiment l’esprit de l’apéritif – les bulles, le moment festif, les amis autour d’un verre – mais sans alcool. Parfait aussi pour les premières heures de l’apéro quand on veut garder les idées claires avant un repas ou une sortie.
Et toujours, tout un rayon sans alcool à la Cave 23
Ces nouveautés viennent compléter une offre sans alcool déjà bien fournie à la cave. En plus des vins désalcoolisés, vous trouverez :
- Bières sans alcool :
- Minim’ale blonde bio
- Brewdog Punk AF (IPA)
- Brooklyn sans alcool ambrée
- Bulles & sodas locaux :
- Les Bulles du Pilat de la Cidrerie du Pilat
- Forez Cola
- Forez Limo
- Forez Tonic
- Boissons fermentées & alternatives « façon vin » :
- Sobaie Kombucha (blanc, rosé, rouge) – le kombucha de vigneron à base de raisin
- Boissons de dégustation sans alcool :
- Jus de fruits de Patrick Font (gamme de jus et nectars artisanaux à déguster comme des cuvées)
- Sirops Meneau (bio, parfaits pour créer des softs et mocktails maison)
Il y a désormais à la Cave 23 de quoi remplir un frigo 100% plaisir, 0% alcool… sans jamais renoncer au goût.
CAVE 23 