L’été est officiellement lancé et les barbecues sont déjà au programme de bon nombre d’entre vous. Lors de ces moments festifs, où grillades et chaleur se mélangent, de nombreux accords sont possibles, et pour tous les budgets.
Contrairement aux idées reçues, le rouge n’est pas le seul compagnon des braises. Rosé, blanc, bière artisanale ou même bulles peuvent parfois créer des accords encore plus gourmands.
Voici nos conseils pour réussir votre prochain barbecue.
🍺 La bière : la reine de l’apéritif, mais pas seulement
Avant même d’allumer le barbecue, une bonne bière met tout le monde d’accord. Une Pils bien fraîche accompagnera parfaitement les chips, les olives et la charcuterie.
Si le repas s’annonce plus gourmand, une IPA apportera ses notes d’agrumes et son amertume qui feront merveille avec des burgers ou des merguez.
Pour les amateurs de grillades fumées, une bière ambrée offrira une belle rondeur.
La sélection de la Cave 23 :
- La Manu, brasserie stéphanoise, 5,5% d’alcool. 3,30€ en 33cl ou 6,80€ en 75cl.
Une blonde ale très fraiche mais avec un peu d’amertume. - La Vertueuse, blonde Pils, 5% d’alcool. 3€ en 33cl ou 6,50€ en 75cl.
Une blonde très légère, parfaite pour les apéros au soleil. - L’Happy, La Tit’Mousse, 6% d’alcool. 7€ en 75cl.
Une IPA locale (Pélussin) dont l’amertume aide à accompagner des mets gras ou épicés. - La Mad Max, bière ambrée, brasserie du Pilat, 5,5% d’alcool. 6,50€ en 75cl.
De l’apéro aux grillades, son côté désaltérant est un parfait compromis à chaque fois. - Miss/Terre, ambrée, brasserie des 7 collines. 5% d’alcool. 6,70€ en 75cl.
Sa rondeur ne choquera pas sur les pièces fumées ou de grandes viandes rouges.
🌸 Le rosé : l’incontournable des grillades
Impossible de parler barbecue sans évoquer le rosé. Frais, gourmand et désaltérant, il accompagne facilement une grande variété de plats. Que votre barbecue s’articule autour de chipolatas, de brochettes de poulet, de légumes grillés ou d’une salade estivale, un rosé de gastronomie avec un peu de matière sera un partenaire idéal.
La sélection de la Cave 23 :
- Les Barrabans, AOP Lubéron. 5,90€ TTC. Promotion au carton à 29,50 au lieu de 35,40€ TTC.
Un rosé d’apéritif parfait pour les moments conviviaux qui se prolongent, à petit prix. - Cuvée Doria, domaine Gioielli, AOP Corse. 6,70€ TTC. Promotion au carton à 33 au lieu de 40,20€ TTC.
Un rosé à la robe surprenante, qui évolue, pour les amateurs de rosés fruités. - Allauch, Clos Tabaguet, AOP Côtes-de-Provence. 9,60€ TTC. Promotion au carton à 48 au lieu de 57,60€ TTC.
Un rosé bio avec de la structure et de la longueur pour un excellent rapport qualité-prix - Argali, chateau Puech-Haut, IGP Pays d’Oc. 18€ TTC.
Une bouche vive et croquante pour ce grand classique du chateau Puech-Haut. - Bandol AOP, domaine La Suffrene. 19,90€ TTC.
Impossible de ne pas évoquer Bandol au moment de faire la liste des rosés. Un vin de pur gastronomie pour accompagner des repas qui durent.
🥂 Les bulles : l’accord qui surprend
On pense rarement à ouvrir une bouteille de bulles pour un barbecue… et pourtant !
Un Crémant, un Vouvray Brut ou même un Champagne Brut apportent fraîcheur, finesse et vivacité. Pour des gambas à la plancha, des crevettes grillées ou même du porc, cet accord peut surprendre plus d’un convive
La sélection de la Cave 23 :
- Champagne rosé, Vincent Père et fils. 26,90€ TTC.
Idéal pour la tarte aux fruits du dessert, certes, mais à tenter aussi sur des côtes de porc. - Vouvray brut, Bernard Fouquet. 17,50€ TTC.
Un compagnon d’apéritif qui se marie également avec des poissons grillés à la plancha. - Crémant de bourgogne, Bailly Lapierre. 14€ TTC.
Pour surprendre avec des brochettes de poulet !
🤍 Les vins blancs : des alliés desaltérants sous la chaleur de l’été
Un barbecue est aussi l’occasion de sortir un joli blanc sec. Avec des brochettes de poulet citronnées, des poissons grillés ou des légumes marinés, privilégiez des vins frais et aromatiques. Pas de lourdeur, ce qu’on recherche, c’est de la minéralité, un peu d’aromatique, et une belle tension.
- Les demoiselles, AOC Touraine, Denis Bardon. 9€ TTC.
Des agrumes prolongés par une très belle tension. - En amont, Viognier, AOP Côtes-du-Rhône, De Boisseyt. 16,50€ TTC.
Un viognier sapide et tendre qui raffraichira autant qu’il accompagnera parfaitement des légumes grillés. - Rully AOP, vignerons de Buxy. 19,70€ TTC.
Un vin de Bourgogne, 100% Chardonnay, qui se plie à toutes les occasions - Chinon AOP, Chante le vert, domaine de la Noblaie. 21€ TTC.
Pour une planche de poissons ou de fruits de mer, son côté frais et citronné va beaucoup plaire.
❤️ Les rouges : oui, mais avec fraîcheur
Le piège du barbecue consiste à ouvrir un rouge trop puissant. Les grillades apprécient davantage des vins fruités, souples et servis légèrement rafraîchis (autour de 14°C). L’idée est d’éviter l’astringence sous la chaleur de l’été.
La sélection de la Cave 23 :
- Saint-amour AOP, domaine de la Tassée d’or. 12,50€ TTC.
Un vin gourmand, très peu tannique, sur des notes légères de caramel, qui peut se raffraichir légèrement. - Syrah, Cave-saint-desirat. 7,50€ TTC.
Une syrah légère, un vin de copains parfait pour un moment de partage. - L’enfant terrible, AOP Cotes-du-Rhône. 9,50€ TTC.
Un vin nature du sud de la Vallée-du-rhône, fruité, idéal pour les grillades. - Mercurey, Vignerons de Buxy. 21,80€ TTC.
Quoi qu’il arrive, il y a une règle à ne pas oublier : pour des accords, il n’y aucun dogme, Le meilleur accord reste celui qui vous procure du plaisir, surtout lorsqu’il est partagé autour d’un barbecue entre amis ou en famille.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
CAVE 23 