À la Cave 23, on aime finir l’année – et commencer la suivante – autour de belles découvertes. Oubliez les accords convenus et misez sur des choix locaux, originaux et savoureux ! Voici 5 idées inédites pour composer un repas de réveillon surprenant, de l’apéro jusqu’au premier toast de 2026.
À l’apéro – Les Bulles du Pilat, Cidrerie du Pilat
On démarre tout en douceur (et sans alcool !) avec les Bulles du Pilat de la Cidrerie du Pilat. Ce jus de pomme effervescent artisanal, 100 % pommes du massif, offre une bulle fine, une belle acidité et un fruité naturel. C’est l’alternative parfaite au champagne pour ceux qui veulent commencer la soirée avec fraîcheur.
Astuce Cave 23 : les enfants et les grands apprécieront ce pétillant local aussi bien à l’apéritif que sur les desserts fruités.
💸 : 8€
En entrée – Les Barrabans, AOP Lubéron Blanc
Pour accompagner huîtres, saumon fumé ou fruits de mer, misez sur le blanc Les Barrabans, un AOP Lubéron dont le nom fera sourire les Stéphanois ! Ce vin du Sud conjugue arômes floraux et petite touche d’amande, plus expressif qu’un Muscadet, mais suffisamment vif pour sublimer les produits iodés. Il marie la fraîcheur du Vermentino à la rondeur du Grenache blanc, créant un accord à la fois élégant et atypique.
Un vin plein de soleil qui sait pourtant se montrer marin, parfait pour un début de repas raffiné.
💸 : 5,9O €
En plat – Sainté Mon Amour Rouge
Cap ensuite sur un vin aussi local qu’authentique : le Sainté Mon Amour rouge, né à la Vinifacture de Saint‑Étienne. Ce vin léger et fruité, aux notes de cerise et de poivre blanc, se glisse sans effort aux côtés des plats de viande, d’une volaille farcie ou d’un rôti aux herbes. Il a ce petit goût “fait chez nous” qui plaît à tout le monde, et une buvabilité parfaite pour les longues tablées.
Un clin d’œil à la ville, mais surtout un rouge convivial, plein de générosité.
💸 : 15,9O €
Au fromage – Le Muscadet en invité surprise
Alors qu’il aurait pu être le compagnon idéal de vos huitres, le Muscadet trouve également au moment du fromage une place toute faite, notamment avec les fromages de chèvre. Sa trame minérale et sa fraîcheur font merveille pour alléger le palais entre deux bouchées crémeuses. Si vos plateaux proposent du crottin, du Valençay ou du Saint‑Marcellin affiné, c’est le moment de découvrir ce Muscadet Sèvres-et-Maine du domaine de la Tourlaudière.
Un Muscadet pour mettre tout le monde d’accord !
💸 : 15,9O €
En dessert – Rasteau, le vin doux qui réchauffe
Pour un final chaleureux, troquez le traditionnel champagne contre un Rasteau, vin doux naturel du Rhône. Avec son profil gourmand de fruits noirs confits, cacao et épices, il s’associe magnifiquement à une bûche au chocolat ou à un dessert aux marrons. Servi légèrement frais, il prolonge la magie du repas tout en douceur.
Un vin de fête, généreux et plein de richesse, parfait pour clore 2025 en beauté.
Pour commencer 2026 – Liqueur de Babet
Et quand minuit sonne, célébrez la nouvelle année avec un dernier toast local ! La Liqueur de Babet, création de Brute et Sauvage, joue la carte de la gourmandise et de l’élégance locale. Son profil aromatique, à la fois herbacé et doux, se savoure pure sur glace ou en cocktail pétillant.
Commencez 2026 avec un clin d’œil local et des saveurs bien d’ici
CAVE 23 